음식에서 삼합의 유래가 뭔가요?

음식에서 삼합이 홍어,돼지고기,김치라고 하던데요?
왜 삼합이라고 하는가요? 음식에서 삼합의 유래 좀 가르쳐 주세요 궁금합니다.