탄산음료 보관시 병을 찌그러뜨리면 탄산이 더오래 유지된다고 하는데 이유가 궁금해요
패트병을 찌그러뜨려 보관하면 탄산이 더 오래유지된다고 하는데.. 이게 진짜 맞는건지..
해보니까 별차이를 모르겠더라고요
만약 맞는 이론이라면
과학적으로 정확한 원인이 궁금하네요
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
탄산음료에는 이산화탄소가 포함되어 있습니다. 이산화탄소는 물 속에서 용해될 때, 탄산 이온과 이온화된 이산화탄소로 분해됩니다. 이산화탄소와 탄산 이온은 평형 상태에 있는데, 이 상태에서 탄산의 농도가 높으면 이산화탄소와 탄산 이온의 비율이 바뀌어, 이산화탄소가 물에서 더 적게 방출됩니다.
병을 찌그러뜨리면, 병 내부의 공간이 줄어들어 탄산 음료의 표면적이 줄어들게 되며, 이로 인해 탄산 가스의 용액 평형 상태에서 탄산 농도가 증가하게 됩니다. 이렇게 되면 더 많은 이산화탄소가 물에 용해되어 더 오랫동안 탄산음료가 탄산을 유지할 수 있게 됩니다.
패트병을 찌그러뜨리면 탄산이 더 오래 유지된다는 이론은 일부 참된 사실입니다. 이유는 간단합니다. 찌그러진 병에 들어있는 공기가 줄어들면서 산소가 적어져 산화되는 과정이 줄어들기 때문입니다. 즉, 찌그러진 병은 밀폐성이 높아지기 때문에 탄산 음료 내부의 이산화탄소 가스가 외부와 접촉하지 않고 병 내부에 머무르면서 더 오래 유지될 수 있게 됩니다.
하지만, 이론적으로는 찌그러진 병에 더 많은 이산화탄소 가스가 농축되어 있을 것으로 기대되지만, 실제로는 찌그러진 병에서는 농도 차이가 그렇게 크지 않다는 연구결과도 있습니다. 따라서, 정확한 효과는 병의 크기와 모양, 그리고 음료의 종류 등 다양한 요소에 따라 달라질 수 있으며, 이론적으로는 탄산 음료의 탄산 가스 유지 시간을 늘리는데 도움을 줄 수 있지만, 찌그러진 병으로 음료의 탄산 가스를 오랫동안 유지시키기에는 한계가 있을 수 있습니다.
안녕하세요. 원형석 과학전문가입니다.
입구를 열고, 병을 찌그러뜨리면, 탄산이 액체에서 빠져나올때 적은공간을 채우기 때문에 큰공간을 채울때보다 같은 압력을 채우기위한 이산화탄소가 적게 소모됩니다. 물론 찌그러뜨리거나, 안찌그러뜨리거나, 특정압력 이상에서는 탄산이 같은량 빠져나오게 됩니다. 문제의 본질은 공간의 크기에 관련있으며. 이때 주의할 부분은 이산화탄소가 빠져나오면서 찌그러뜨린병이 원래크기로 돌아간다면, 오히려 찌그러트리지 않은것만 못하다는 단점이 있습니다.
반면에 입구를 닫고 병을 찌그러뜨려서 내부 압력을 높게하면. (이역시 찌그러뜨리는 형태를 유지해야합니다.) 내부 압력이 높기때문에 이산화탄소가 액체에서 빠져나오는것 자체를 막아주는 효과가 있습니다. 이부분은 헨리의 법칙으로 설명이 가능합니다.