식빵 테두리는 왜 갈색인가요?

식빵의 테두리 부분은 왜 갈색인가요?

하얀부분은 촉촉하니 맛이 좋던데 갈색부분은 맛이 별로라 애들이 안먹더라고요.

식빵 테두리는 왜 갈색인거죠?