과일을 음료로 마셔도 영양 성분은 동일할까요?

Question

500g의 과일을 갈아서 1L의 음료를 만들면 500g의 생과일과 1L 음료의 영양 성분은 동일할까요?? 제품이 신선하다는 가정 하에요.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

과일을 갈아마시면 식이섬유가 파괴되어 혈당을 한번애 올리기 쉬워 되도록이면 원물로 섭취하시길 권장드립니다

Answer 2

안녕하세요.

일반적으로 과일을 갈아서 음료로 마셔도 영양 성분은 동일합니다. 하지만, 과일의 종류와 갈아내는 방법에 따라 영양 성분의 차이가 있을 수 있습니다.

과일의 종류에 따라 영양 성분의 차이가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 사과는 껍질에도 영양소가 풍부하지만, 과일 주스를 만들 때 껍질을 제거하면 영양소가 손실될 수 있습니다. 또한, 토마토는 열을 가하면 라이코펜의 함량이 증가하지만, 과일 주스를 만들 때 열을 가하지 않으면 라이코펜의 함량이 감소할 수 있습니다.

그리고, 갈아내는 방법에 따라 영양 성분의 차이가 있을 수 있습니다. 과일을 믹서기로 갈면 과육과 씨앗, 껍질이 모두 갈려 들어가지만, 과즙기를 사용하면 과육과 껍질은 걸러지고 씨앗만 남게 됩니다. 따라서, 과즙기를 사용하면 과육과 껍질에 함유된 영양소가 일부손실될 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 과일 음료 같은 경우는 원액과 여러 가지 성분을 섞어서 만들었기 때문에

영양성분은 똑같지 않습니다.