건강관리
과일을 음료로 마셔도 영양 성분은 동일할까요?
500g의 과일을 갈아서 1L의 음료를 만들면 500g의 생과일과 1L 음료의 영양 성분은 동일할까요?? 제품이 신선하다는 가정 하에요.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
과일을 갈아마시면 식이섬유가 파괴되어 혈당을 한번애 올리기 쉬워 되도록이면 원물로 섭취하시길 권장드립니다
안녕하세요.
일반적으로 과일을 갈아서 음료로 마셔도 영양 성분은 동일합니다. 하지만, 과일의 종류와 갈아내는 방법에 따라 영양 성분의 차이가 있을 수 있습니다.
과일의 종류에 따라 영양 성분의 차이가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 사과는 껍질에도 영양소가 풍부하지만, 과일 주스를 만들 때 껍질을 제거하면 영양소가 손실될 수 있습니다. 또한, 토마토는 열을 가하면 라이코펜의 함량이 증가하지만, 과일 주스를 만들 때 열을 가하지 않으면 라이코펜의 함량이 감소할 수 있습니다.
그리고, 갈아내는 방법에 따라 영양 성분의 차이가 있을 수 있습니다. 과일을 믹서기로 갈면 과육과 씨앗, 껍질이 모두 갈려 들어가지만, 과즙기를 사용하면 과육과 껍질은 걸러지고 씨앗만 남게 됩니다. 따라서, 과즙기를 사용하면 과육과 껍질에 함유된 영양소가 일부손실될 수 있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 과일 음료 같은 경우는 원액과 여러 가지 성분을 섞어서 만들었기 때문에
영양성분은 똑같지 않습니다.