고추장 회사는 고추장을 어떤식으로 만들어 내는걸까요?

Question

제가 알기로는 고추장을 만드는게 쉬운게 아니라고 알고 있거든요 그리고 금새 만들어 지는것도 아니라고

알고있는데요 고추장 회사가 고추장을 팔려고 하면 엄청나게 많은양의 고추장이 필요하고 이걸 365일

전국 + 수출 하려면 어마어마한 고추장이 필요한데요 이렇게 많은 양의 고추장을 어떤식으로 만들어서

공급을 하게 되는건지 궁금합니다 고추장을 숙성 안시키고 빠르게 만드는 방법이 있는걸까요?

Answer 1

고추장이 만들어지는 과정에서는 2가지의 공정으로 만들어지는데요. 자세한 내용은 아래와 같습니다.

혼합: 위에서 준비한 원료들을 정확한 비율로 혼합합니다.

발효: 혼합된 재료를 항아리나 대형 발효기에 넣고 일정 온도와 습도를 유지하며 발효시킵니다. 발효 기간은 고추장의 종류와 맛에 따라 다르지만 일반적으로 몇 개월에서 1년 이상 걸립니다. 발효 과정에서 미생물이 작용하여 고추장 특유의 깊은 맛과 향이 만들어집니다.