콩나물 재배 요령과 이용 방법에 대하여 알고싶어요.
저가 태어난 고향에 귀촌하여 소일거리로 다양한 농사를 짖고있습니다. 그중 메주콩을 조금 수확하여 보관중인데 콩나물을 재배하여 볼까합니다. 콩나물 재배방법과 수확한 콩나물 활용 방안을 알고싶어요.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
콩나물 콩은 약콩, 유태, 백태가 있는데
약콩(쥐눈이콩, 서목태)과 유태(오리알 채)는 가늘어서 국이나 나물로 사용하기 좋고 백태(메주용 콩)는 굵은 찜용 콩나물로 사용되는 줄기가 통통한 콩나물이 되지만 가정에서는 키우기가 쉽지 않습니다.
콩나물을 가정에서 먹을 만큼 재배하는 방법을 소개합니다. 유통판매 목적의 콩나물 재배라면 별도의 전문가 도움을 받아 보시기 바랍니다.
콩나물을 집에서 키우려면 먼저 물이 잘 빠지는 용기를 준비한다. 그 다음에는 콩 종자 200g(200g이면 약 1.0~1.2kg 정도의 콩나물을 얻는다)을 준비하여 콩이 완전히 잠기고 남을 만큼의 충분한 물에 3~4시간 담가둔다. 물에 담가두는 시간은 하룻밤 정도까지도 가능하지만 지나치게 오래 두면 싹트는 활력이 떨어지므로 너무 오래 담그는 것은 좋지 않다.
그 다음에는 1일 5~6회 물을 충분히 주면 된다. 수돗물에서도 잘 자라므로 굳이 끓여 식힐 필요는 없고, 단지 적당 시간 받아놓아 온도를 올려주고 염소기가 빠져나가도록 하는 것이 좋다. 물은 자라는 콩나물 몸체에 붙어 있는 각종 유기물들이 잘 씻겨 내려갈 정도로 충분히 준다. 물의 온도가 높으면 빨리 자라지만 부패하기 쉽고, 물 온도가 낮으면 생장 속도가 늦어지므로 20°C 정도의 미지근한 정도로 준다.
콩나물을 키울 때는 반드시 빛이 없는 어두운 공간에서 키워야 하는데, 밀폐하지 말고 검은 천을 씌우는 것이 좋다. 콩나물은 재배 시작 후 2~3일이면 쑥쑥 자라 5~6일이면 먹을 수 있다.
콩나물은 국이나 무침 그리고 각종 찜용에 활용하면 좋다.