편의점에 파는 간편식은 왜 잘 상하지않는가요?

편의점에서 판매를 하는간편식은 유통기간이 제법 길더라고요. 편의점 음식에 어떤 처리가 되어서 잘 상하지않는건지 알수있을가요?