식당 운영중 위생관리 수칙을 만들어 종업원분들께 교육하고 싶은데 뭐가 좋을까요?

식당 운영중 위생관리 수칙을 만들어 종업원분들께 교육하고 싶은데 뭐가 좋을까요? 식당은 청결이 우선이라 종업원분들에게 잔소리를 하기 싫어 5분 미팅을 할 예정인데 좋은 방법이 있을까요?