드라이아이스가 왜 과일을 변형시킬까요?

드라이아이스를 과일과 함께아이스박스에 넣어두니 수박과 포도전부 시큼해지던데.

드라이아이스 때문인가요 ? 드라이아이스가 왜 과일을 변형시킬까요?