대추차 끓일 때는 마른 대추를 사용하기 때문에 무엇보다 이물질을 깨끗하게 씻어내는 것이 중요한 것 같습니다. 대추는 미지근한 물에 담가서 주름이 펴질 정도로 불으면 흐르는 물에서 깨끗히 씻어주고 씨를 제거해서 끓여야 속성분이 맛있게 진하게 우러납니다. 끓이는 시간은 30-40분 정도 끓이면 진하게 우러납니다. 씨를 제거하지 않으면 껍질이 아무리 끓여도 마치 코팅되어 있는 것처럼 되어 있어서 깊은 맛이 나지 않더라구요. 뭐든 손이 많이 가고 정성이 갈수록 맛도 좋고 영양도 좋은 음식을 먹을 수 있는 거 같습니다.