가지 튀김 만들때 방법 알려주세요..

Question

안녕하세요

혹시 가지튀김 만들려고 하는데요..

가지튀김 방법좀 알려주세요.

가지에 가루 어떤걸 묻혀야 하는지 궁금합니다..

Answer 1

안녕하세요! 가지 튀김 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 가지 튀김은 바삭하면서도 촉촉한 식감이 매력적인 요리입니다.

재료

• 가지: 2개 (중간 크기)

• 밀가루: 1/2컵

• 전분(감자 전분 또는 옥수수 전분): 1/4컵

• 소금, 후추: 약간

• 물: 적당량

• 식용유: 충분히 (튀김용)

만드는 방법

1. 가지 준비하기: 가지를 깨끗이 씻은 후, 약 1cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. 가지가 너무 얇으면 튀길 때 모양이 흐트러질 수 있으니 너무 얇게 자르지 않는 것이 좋아요.

2. 밑간하기: 가지에 소금과 후추를 조금 뿌려 약 10분 정도 두어 밑간을 합니다. 이렇게 하면 가지의 수분이 빠져나와 더 바삭하게 튀길 수 있어요.

3. 튀김 반죽 만들기: 볼에 밀가루와 전분을 넣고 물을 조금씩 부어주면서 섞어줍니다. 반죽의 농도는 묽은 요거트 정도가 적당합니다. 전분을 섞으면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.

4. 가지에 반죽 묻히기: 가지를 하나씩 반죽에 넣어 고르게 묻혀줍니다.

5. 튀기기: 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도 정도로 예열한 뒤, 반죽을 묻힌 가지를 넣어 튀깁니다. 노릇노릇하게 튀겨지면 건져내서 키친타올 위에 올려 기름을 빼주세요.

6. 완성: 뜨거울 때 바삭함을 살려 드시면 더 맛있습니다. 간장이나 초간장을 곁들여 드시면 더욱 좋습니다.

가지에 전분을 섞은 밀가루 반죽을 입히면 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다. 맛있게 드세요!

Answer 2

가지 2개를 깨끗이 씻어서 준비합니다. 방망이로 가지를 두드려줍니다. 이렇게 두드려서 가지 속을 부드럽게 해 줍니다.

가지 손질법 레시피

만져보면 약간 몰캉해졌어요.

칼로 자르지 않고 손으로 찢어줍니다. 칼로 자른 것과 식감이 다르다고 하는데, 사실 별 차이는 모르겠어요ㅎ

손으로 찢고 잘랐어요. 가지 2개 모두 잘라줍니다.

비닐팩에 전분이나 튀김가루를 적당량 넣어줍니다.

가지를 넣고 흔들어서 골고루 묻혀줍니다.

식용유를 충분히 예열하는데, 젓가락을 넣어서 보글거리면 된거에요.

가지를 넣어서 튀겨줍니다.

노릇하게 볶아주는데요, 가루만 묻혀서 튀기니까 껍질 쪽은 가루가 거의 남질 않네요.

그래서 튀김가루 반죽을 만들어서 다시 묻혀주었어요. 식당에서 맛 본 것은 튀김옷이 제법 도톰하면서 아주 바삭했거든요.

튀김옷을 입혀서 구웠더니 좀 더 바삭한 비주얼의 가지튀김이 되었어요. 가지 속의 수분이 날아가면 보글거리던 기름이 잦아들어요

가지튀김 완성인데요, 왼쪽은 튀김반죽을 입혀서 튀긴 것, 오른쪽은 가루만 묻혀서 튀긴 것이에요. 가루만 입혀서 튀긴 것은 그냥 먹기보다 양념이나 다른 소스를 더해서 가지요리로 만들어 먹는 것이 좋겠어요.

그냥 먹기에는 튀김옷을 입힌 가지튀김이 훨씬 바삭하고 맛있어요. 겉바속촉 제대로에요. 튀김옷은 바삭하고, 가지 속은 엄청 촉촉하고 부드러워요. 가지 속이 부드럽다는 건 알았지만 튀김으로 먹으니 훨씬 그 맛이 부각되네요.

바삭하고 촉촉해서 너무 맛있는 가지튀김이에요. 아참!! 가지에 소금 밑간을 해서 튀기면 그냥 먹어도 간이 맞아서 좋은데요, 저는 깜박해서 초간장에 찍어먹었어요. 초간장에 찍어먹어도 아주 맛있어요!