과냉각은 어떻게 일어나는건가요?

제목 그대로 입니다.
차가운 음료, 물 혹은 맥주까지 냉장고 온도나 예를들어 날씨땜에 엄청 차가웠는데
매우 차가운 물이나 음료가 병이나 캔을 따자마자 얼어버리는 이유가 궁금합니다.