냉동보관하면 왜 잡내가 더 심해지는 걸까요?

생삼겹살이든 국거리 용이든 사서 일부 조리해 먹고 남은 것을

냉동 보관하는데 시간이 지나서 다시 해 먹으면 잡내가 심해서

많이 거슬립니다.... 냉동 보관한게 냄새가 더 심한 이유가 뭔가요?