집에서 족발을 만들면요,파는 족발맛이 날까요?

Question

족발은 여지껏 사먹고요,한번도 만든적은 없어요,

그래도 만들어 먹고 싶기는 합니다.

족발을 사다가요,집에서 족발을 만들면요,

과연 파는족발맛이 날까요?

Answer 1

집에서 족발을 만들면 족발처럼 되기는 합니다 그러나

오랫동안 시중에 파는 족발에 입맛이 베어서 아마 집에서 만들면 맛이 없다고 느낄 겁니다 제가 만들었거든요

그런데 식구들이 모두가 다 선호를 안 해요 그거 다 먹는데 시간 오래 걸렸어요

그런데 지인이 족발을 단체로

50개 만들었다고 1개를

저한테 주셨는데요 역시

전문가가 아니라서 맛이 없어요 만들고 싶으면 1개만

만드세요 저는 짝으로사서

4 개였어요

1짝이1마리 4개씩 팔았어요

Answer 2

집에서도 족발을 만들 수 있지만 보통 전문점처럼 동일한 맛을 내기는 어렵습니다. 족발집은 보통 간장·된장·마늘·생강·한약재(팔각, 계피 등)를 넣고 2~3시간 이상 삶는 전용 레시피를 사용하기 때문입니다.

다만 앞다리 1~1.5kg 기준으로 간장 1컵, 된장 1큰술, 마늘·생강, 양파, 월계수잎 등을 넣고 약 2시간 삶으면 집에서도 꽤 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.

Answer 3

집에서 직접 족발을 만들면 파는 것과 완전히 똑같은 맛을 내기는 사실 쉽지 않아요. 시중에서 파는 족발은 소위 씨육수라고 부르는 오래된 육수를 계속 보충해가며 사용하기 때문에 그 깊은 감칠맛과 색감을 집에서 단번에 따라잡기가 어렵거든요.

​하지만 집에서도 충분히 맛있는 족발을 만들 수는 있습니다. 맛의 핵심은 잡내를 잡는 것과 간장, 설탕, 향신료의 비율이에요. 팔각이나 정향 같은 약재를 조금 넣고 커피 가루나 콜라를 활용하면 파는 것과 비슷한 진한 색과 윤기를 낼 수 있습니다.

​오히려 집에서 만들면 신선한 고기를 사용할 수 있고 당도나 염도를 취향에 맞게 조절할 수 있다는 장점이 있어요. 갓 삶아져 나온 따뜻하고 야들야들한 식감은 배달로 먹는 것보다 훨씬 만족스러울 때가 많습니다.