우리나라 요리에는 왜 마늘을 꼭 집어넣을까요?

저는 개인적으로 마늘의 냄새와 향을 별로 좋아하지 않는데 우리나라 요리에는 마늘이 안들어간 요리가 없더라구요 왜 마늘을 꼭 집어넣을까요?