우동면은 어떤게 쫄깃하고 좋은것일까요?

예전에 마트에서 우동면을 샀을때는 면이 쫄깃한 맛이 좋았는데... 어제 마트에서 산 우동면은 왜 뚝뚝 끊어질까요?

우동면 고르는 방법이 있을까요?