막걸리를 흔들고 막걸리병을 퉁퉁퉁치면 탄산이 안 터진다는데 왜 그런거죠?

Question

막걸리를 흔들고 막걸리병을 퉁퉁퉁치면 탄산이 안 터진다는데 왜 그런거죠. 막걸리를 흔들면 좀 기다려야하잖아요. 근데 막걸리병을 주물주물하거나 통을 통통통쳐주면 탄산이 안 터진다는데 왜 그런거죠.

Answer 1

막걸리병을 흔든 후 병을 퉁퉁퉁 치면 탄산이 덜 터지는 이유는, 병을 두드림으로써 병 내부의 탄산 기포들이 액체에 더 잘 녹아들게 하기 때문입니다.

막걸리 같은 탄산이 포함된 음료를 흔들면, 탄산이 병 안의 액체에서 기체 상태로 변하면서 작은 기포들이 생기고, 이 기포들은 병을 열 때 빠르게 밖으로 나가려고 합니다. 하지만 병을 가볍게 두드리면 병의 벽에 붙어있던 기포들이 아래로 내려가서 액체에 더 잘 섞이게 되고, 병을 열었을 때 탄산이 과하게 밖으로 나오는 것을 어느 정도 방지할 수 있습니다.

이 방법은 막걸리뿐 아니라 다른 탄산 음료에도 적용할 수 있어, 기포의 과도한 발생을 줄이는 데 유용한 방법입니다.

Answer 2

병에 들어있는 말걸리에는 탄산이 들어 있습니다. 그러나 개봉 전까지는 아무리 흔들어도 탄산이 나오지 않느데요. 이는 병을 밀봉시 압력에 의해서 탄산이 액체 밖으로 나오지 못하기 때문입니다. 그래서 최초로 뚜껑을 개봉할 때 압력이 낮아지면서 탄산이 밖으로 나오게 되는 것이죠.