가지는 어떤 영양분이 들어있나요?

아기 유아식을 해주고 있는데 레시피에 가지가 들어간 음식이 많더라구요.

가지는 어떤 영양소를 가지고 있나요? 만들고 남은 가지 보관은 어떻게 하는게 좋은가요?