셀리악병이 환자가 글루텐이 포함된 음식을 먹으면 어떤 증상이 나타나나요?

글루텐에 대한 과민성을 보이는 셀리악병 환자가 만약에 글루톈이 포함된 음식을 섭취하면 어떤 증상을 보일 수 있나요?

어떤 유전자가 이 병에 관여하나요?