보통 말린 음식들(건새우나 건미역)이 영양성분 면에서 말리기 전보다 지방함량이 높아지나요?

Question

보통 말린 음식들, (예를 들어서 건새우,건미역,건멸치,건마늘 등)이 말리기 전보다 영양성분 면에서 지방함량이 높아지나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

동일한 부피당 원물의 영양소보다 함량이 상대적으로 높아질 수 있습니다.

예를 들어 건과일은 원물보다 당분함량이 높습니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

건 새우 건 미역 같은 경우는

말리는 과정을 거친다고 해서 지방이 더 많아지거나 하지는 않습니다.