닭을 염제한다고 하는데 염제는 무엇인가요?

Question

안녕하세요 새침하고 까칠한 까치 486 입니다

치킨집에서 보통 닭을 재워둔다고 표현을 많이 하더라구요

염제를 해야만 더 맛있다고 염제는 어떤 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 푸른악어259입니다.

보통 '염지'라고 표현하고, 고기를 조리하기 전, 고기에 수분을 더해주고 더욱더 부드럽게 만들어준다고 합니다!