화학 실험했습니다. 용액이 왜 투명해진걸가요?

Question

효소ph 측정실험입니다.

1. ph 1~13 용액을 넣는다.

2. 녹말용액을 넣는다.

3. 아밀레이스를 넣는다.

4. 섞고 잠시 기다린다

5. 아이오딘 아이오딘화 칼륨 용액을 넣어 색 변화를 관찰한다.

다음과 같은 순서로 진행했습니다. 원래 예상 결과는 약산성~중성에서 녹말이 검출되지 않고 나머지 용액이 다 푸르댕댕한거였는데 ph13 용액에서 보라색을 띄다가 무색으로 바꼈더라고요. 혹시 자세히 설명해주실 수 있나요?

(Ph13 용액이 어떤 용액인지는 안써있었습니다ㅠ)

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Answer 1

안녕하세요. 정철 박사입니다.

pH따른 아밀라아제 효소 활성에 관한 실험인듯 합니다.

녹말이 아밀라아제에 의해 분해 되는 것을 pH에 따른 실험으로 확인 한 것으로 아밀라아제 활성은 pH 6~8이며

여기서는 녹말이 분해되어 아이오딘과 반응을 하지 않는 것이고 높은 pH에서는 분해되어 아이오딘 반응으로 나타나는 것입니다.