민물고기는 왜 회로 먹지 못하는건가요?

민물고기는 어떠한 이유로 회로 먹지 못하는건가요?

민물고기들은 회도 그렇지만 매운탕도 비린내가 많이 나던데요.

어떠한 이유 때문인지 알려주시면 감사합니다.