겨울철이 제철이라 이맘때가 젤 맛있답니다.
이게 다 자연의 이치인데 대방어가 겨울철에 살이더 통통하게 오르거든요ㅎㅎ
수온이 낮아지면서 월동준비 하느라 지방을 많이 쌓아놓게 되는데
이때문에 겨울철 대방어가 더 고소하고 맛있답니다
물론 봄 여름 가을에도 대방어를 먹을 순 있지만 맛이 확실히 다르죠
여름철 대방어는 산란기라 살이 푸석푸석하고 맛도 덜하구요
가을부터 조금씩 맛이 좋아지기 시작해서 겨울에 절정을 이루는거에요
그래서 횟집에서도 겨울철에 대방어를 특히 많이 취급하는거구요
제가 횟집하시는 친구한테 들은건데 겨울철 대방어는 기름이 듬뿍 올라서
입에서 살살 녹는다고 하더라구요
그리고 겨울철 대방어는 회로도 맛있지만 구이로 해먹어도 정말 맛있답니다
기름기가 많아서 구우면 더 고소하고 감칠맛이 나서 술안주로도 딱이에요,,