학문
우리나라의 감자와 수입산 냉동감자가 품종이 다른가요?
우리나라세서 많이 재배하는 감자의 품종은 무엇이고 감자튀김에 사용되는 수입산 냉동 감자의 품종은 무엇인가요?
둘의 품종이 다르다는 얘기가 있던데요.
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우리나라에서 가장 많이 재배되는 감자 품종은 '수미'입니다.
전체 감자 생산량의 약 80%를 차지할 정도로 널리 재배되고 있으며, 수미 감자는 쪄서 먹거나 찌개, 볶음, 샐러드 등 다양한 요리에 활용하기 좋은 중간질 품종입니다. 모양도 동글동글하고 예뻐서 '만능 감자'라 불리기도 합니다.
하지만 수미 감자는 감자튀김에는 적합하지 않습니다. 튀길 경우 색이 검게 변하거나 쓴맛이 날 수 있기 때문입니다.
그래서 감자튀김, 특히 패스트푸드점에서 많이 사용하는 수입산 냉동 감자는 주로 미국산 러셋 버뱅크 품종입니다. 이 품종은 알이 굵고 수분 함량이 적어 튀겼을 때 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 이상적인 식감을 냅니다.
결론적으로, 우리나라에서 주로 재배하는 품종과 감자튀김에 주로 사용되는 수입산 품종은 다른 품종입니다. 이는 각 품종의 특징이 요리의 목적에 따라 더 적합하기 때문이죠.
네, 국내산 감자와 수입산 냉동감자는 주로 사용하는 품종이 다릅니다. 우리나라에서 많이 재배되는 감자 품종은 수미, 대지, 추백 등이 있으며 주로 삶거나 찌는 용도로 적합한 다목적 감자입니다. 반면 수입산 냉동 감자튀김에 많이 사용되는 품종은 러셋 버뱅크나 시바이 유콘 같은 품종으로, 전분 함량이 높고 튀겼을 때 바삭한 식감을 잘 유지해 감자튀김용으로 최적화되어 있습니다.