식혜를 중화 반응으로 볼 수 있을까요 ?

Question

잘 생각은 안 나지만 문제를 풀다가 식혜에 엿기름 ? 을 넣는 게 중화 반응인지 아닌지 고르는 문제가 있었는데 식혜가 실생활 속 중화 반응인가요 ?

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

식혜에 엿기름을 넣는 과정은 중화 반응이 아닙니다. 엿기름은 효소가 포함된 발효제로, 밥알의 전분을 당으로 분해하여 단맛을 내고 발효를 촉진합니다. 중화 반응은 산과 염기가 반응하여 물과 염을 생성하는 화학 반응으로, 식혜 제조 과정과는 관련이 없습니다.