계란은 삶을 때 노란자가 흰자보다 먼저 익는다고 하는데 이 이유는 무엇인가요?

계란을 삶을 때 반숙이냐 완숙이냐를 고민하다 인터넷 찾아보니, 계란은 삶을 때 노란자가 흰자보다 먼저 익는다고 하는데 이 이유는 무엇인가요?