마라탕을 먹고 난 뒤 끝맛의 시큼함은 어떤 재료 때문인가요?
마라탕을 먹고 나면 이상한 향냄새랄까? 끝맛에서 시큼하다는 느낌을 받는데
마라탕에 들어가는 어떤 재료가 향냄새를 나게 하는 건가요?
집에서 마라탕을 해서 먹는다하면
어떤 재료를 빼야지 향냄새가 안나게 할 수 있는지요?
안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.
마라탕의 시큼한 끝맛과 특유의 향은 주로 '화자오'라는 재료 때문이에요. 개인적인 견해로는 이 향이 마라탕의 매력 중 하나라고 생각합니다.
화자오는 중국 사천 지방의 특산물로, 레몬 같은 시트러스 향이 나는 향신료예요. 특히 청화자오는 신맛과 얼얼한 맛이 더 강하다고 해요.
마라탕에는 화자오 외에도 여러 가지 향신료가 들어가는데, 팔각, 정향, 산초 등이 있어요. 이 중에서 산초도 특유의 향과 얼얼한 맛을 내는 데 한몫합니다.
집에서 마라탕을 만들 때 향을 줄이고 싶다면, 화자오와 산초의 양을 줄이거나 빼는 것이 좋아요. 하지만 이렇게 하면 마라탕 고유의 맛이 많이 달라질 수 있다는 점을 유의해야 해요.
특히 재미있는 점은 이 향신료들이 단순히 맛을 내는 것뿐만 아니라 소화를 돕고 몸을 따뜻하게 하는 효과도 있다고 해요. 그래서 중국에서는 이런 향신료들을 건강에 좋다고 여긴답니다.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
질문하신 마라탕을 먹고 난 뒤 시큼함은 어떤 재료인가에 대한 내용입니다.
마라탕 소스에는 여러 종류의 향신료가 들어가는데
아마도 그중에서 회향 정도가 그런 맛의 원인이 아닐까 합니다.
마라탕을 먹고 난 뒤에 느껴지는 시큼함에 대한 질문입니다.
마라탕에는 우리가 평소 접하지 않던 여러 향신료가 들어가고
이런 향신료가 복합적으로 작용해서 그런 맛이 나는 것 같습니다.
안녕하세요
저는 상냥한당나귀216입니다
마라탕을 먹고 난뒤 끝맛의 시큼함은 어떤 재료때문에 그런지 궁금하셨군요
마라탕은 중국의 대표음식중의 하나로 탕요리로 분류됩닏다
그중 시큼함을 느끼는 이유는 초피때문입니다
