동그란땡전 반죽을 하루전에 미리 만들어 놓고 냉장보관해놔도 괜찮나요?

Question

동그란땡전 하기전 하루전날 미리 반죽 만들어놓고 냉장보관해놔도 괜찮나요? 반죽에 야채가 들어가니까 혹시나 물이 생기지 않을까 혹은 세균 걱정도 되네요ㅠㅜ

Answer 1

안녕하세요. 파란만장인생끝내자입니다.

미리 만들어 냉장 보관해놓는 것은 괜찮습니다. 다만 다음과 같은 사항을 주의하세요

반죽을 랩이나 비닐랩으로 밀봉하여 공기가 접촉하지 않도록 합니다. 공기가 접촉하면 반죽이 마르고 식감이 떨어질 수 있습니다.

냉장실에 보관하는 경우 1~2일 이내에 사용합니다. 3일 이상 보관하면 반죽이 딱딱해지고, 부침개가 잘 부풀지 않을 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 경제적 자유01입니다.

동그란땡전 반죽은 미리 만들어 놓고 냉장보관 해도 괜찮습니다. 하지만 냉동보관은 피하시는것이 좋습니다. 냉동보관을 하면 반죽이 얼어서 풀리면서 맛과 식감이 떨어집니다. 이를 방기하기 위해서는 반죽된 것을 사용하려면 하루전 냉장실로 미리 옮겨놔야 합니다.

만약 냉장실로 옮겨 놓지 않고 실온에서 해동을 한다면 반죽이 처음한것보다 질어질수 있습니다.