김치를 새우젖으로 담는 김치와 멸치젖으로 담는 김치의 차이점은요?

Question

김치를 먹다보면 어떤집은 새우젖으로만 김치를 담고 어떤집은 새우젖과 멸치젖을 반반 넣어 만든다 그러고 또 어떤집은 멸치젖으로만 만든다 그러는데 각각의 맛의 차이가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.

새우젓으로 담근 김치는 깔끔하고 시원한 맛이나고

멸치젓은 감칠맛 납니다.

충청도식은 새우젓을 주로 쓰고 전라도는 갈치젓, 황석어젓 등

다양한 젓갈을 사용합니다.