고기의 맛을 결정하는 요인 중 동물의 운동이 관련되어 있을까요?

고기 중 운동을 한 고기와, 안한 고기가 있을 때 어느 고기가 더 맛있는지 궁금하네요.. 어느 원리로 인해 맛있는지와,, 고기 맛을 결정하는 요인중 하나가 운동인지 궁금합니다.