에어프라이어 사용 시 음식이 눅눅해지는 이유가 뭔가요?

Question

에어프라이어로 치킨이나 냉동식품을 조리하면 바삭하지 않고 눅눅해질 때가 있습니다. 온도나 시간 설정 문제인지, 혹은 사용 방법에 다른 요인이 있는지 궁금합니다. 해결 방법도 알고 싶습니다.

Answer 1

어설프게 튀기면 튀긴게 아니라 찜이 되더라고요.

기름을 조금 두르시고 봐가면서 돌리셔야할것같아요. 예열이나 온도를 높게 설정한뒤 돌리셔야 빠삭할것같아요. 기름이 있고 기름의 발화점이되기전에 튀길것을 넣으면 음식에 기름만 베이는것과 같다고 생각하시면 될것같아요

Answer 2

저도 같은 경우를 많이 경험했습니다ㅡ ㅠ 해결책은~

1) 공기 순환 부족

에어프라이어는 뜨거운 공기가 골고루 순환해야 바삭해집니다.

→ 음식이 겹치거나 너무 많으면 ‘튀김’이 아니라 ‘찜’처럼 됩니다.

2) 수분 문제 (가장 중요)

특히 냉동식품은 표면에 얼음·수분이 많아서

→ 가열되면서 수증기가 생기고, 이게 다시 표면을 적셔서 눅눅해집니다.

3) 예열 부족

예열 없이 시작하면 초반에 온도가 낮아서

→ 수분이 먼저 나오고 바삭함이 형성되지 않습니다.

4) 뒤집기/흔들기 부족

한쪽 면만 계속 열이 가면

→ 반대쪽은 수분이 남아서 눅눅해집니다.

5) 기름 코팅 부족

특히 치킨이나 감자류는

→ 표면에 약간의 기름이 있어야 ‘튀김 느낌’이 살아납니다.

Answer 3

높은 온도로 돌려야 좀 바삭해져요! 시간은 너무 오래 돌리면 탈 수 있으니 조금씩 봐가면서 돌리는게 좋습니다. 튀김류는 돌릴때 기름 조금 바르거나 뿌리고 돌려주면 훨씬 좋아요.

Answer 4

기름이 아래로 안 빠지면 음식이 다시 젖어서 눅눅해지더라구요 저는 아래로 기름이 잘 떨어지게 받침대를 놓고 조리한 다음에 바람으로 식혀줍니다! 그럼 바삭하게 먹을 수 있어요