야키토리 집에서 구워주는 명란구이처럼 집에서 먹으려면 어떻게 해야하나요?

안녕하세요.

며칠 전 야키토리집에서 명란버터구이를 먹고 반해서

집에서 명란을 사서 구워서 마요네즈에 찍어먹어봤는데 전혀 제가 생각한 맛이 아니였어요.

야키토리집의 명란은 뭔가 비린맛도 없고 탄탄하고 약간 달콤한 맛도 났는데 굽기 전에 뭔가 다른 걸 하는걸까요? 아니면 맛있게 구워서 먹는 비법이 있을까요?