두부,연두부 유통기한 문의합니다.

Question

두부랑 연두부 찌개 해먹으려고 삿다가 미루다미루다 10일이 지낫어요 ,, 전혀 뜯지 않은 상태인데 찌개 해먹어도 될까요 ,,? 그냥 새로살까요

Answer 1

뜯지 않은 상태로 냉장 보관만 잘 되어 있었다면 10일 정도 지난 두부는 요리해 드셔도 괜찮을 가능성이 매우 높습니다. 우리가 흔히 보는 날짜는 유통기한인데 실제로 먹어도 안전한 소비기한은 훨씬 길기 때문입니다.

포장두부의 경우 개봉하지 않은 채로 0~5℃ 사이의 냉장고에 계속 들어있었다면 유통기한이 지나고도 최대 90일까지는 부패가 거의 진행되지 않는다는 실험 결과가 있습니다. 이는 두부가 깨끗한 물과 함께 밀봉된 상태라 외부 오염이 차단되기 때문인데요. 따라서 10일 정도 지난 것은 소비기한인 90일 안에 충분히 들어가므로 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다.

다만 드시기 전에 몇 가지 체크는 꼭 해주셔야 합니다. 먼저 포장지가 빵빵하게 부풀어 올랐는지 확인해 보세요. 내부에서 균이 증식해 가스가 찼을 때 나타나는 현상입니다. 포장을 뜯었을 때 코를 찌르는 시큼한 냄새나 쉰내가 나는지 혹은 두부 겉면이 미끌거리는 점액질로 덮여 있는지도 보셔야 합니다.

만약 냄새가 평소와 다르게 쿰쿰하거나 색깔이 노랗게 변했다면 아까워하지 마시고 바로 버리시는 것이 안전합니다.

특히 연두부는 일반 두부보다 수분이 많아 조금 더 빨리 상할 수 있으니 더 꼼꼼히 냄새를 맡아보시는 게 좋습니다.