로운 샤브샤브에서 퇴근 후 사복으로 갈아입고 식사까지 끝났다면 주방에 직접 음식 놓지 않는 것이 맞나요?

Question

안녕하세요.

로운 샤브샤브에서 근무를 마친 뒤 이미 사복으로 갈아입었고 식사도 모두 마친 상태라면, 남은 음식이나 그릇 등을 주방 안으로 직접 가져다놓지 않는 것이 더 적절한가요?

직원들이 계속 일하고 있는 상황이라면 주방 안으로 들어가기보다는 주방 앞의 움직이는 컨베이어(이동판)에 올려놓는 것이 동선이나 위생, 업무 방해 측면에서 더 나은 방법인지 궁금합니다.

일반적으로 매장에서는 어느 방법이 더 바람직한지 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

주방=조리 중인 직원들이 위생관리 기준을 지켜야하는 공간

사복차림으로 주방들어갈 시 위생규정에 어긋날수 있고

다른 직원들의 작업 환경에도 영행준다

-좁고 빠쁘게 움직이는 공간이라 외부인이 들어오면 동선이 꼬이고

업무흐름이 방해된다

주방앞의 컨베이어 (이동판)에 올려놓는 방식이 가장 적절하다