주방 유니폼과 주방치마를 입고 화장실에 출입하면 안 되는 이유가 위생 때문인가요?

Question

로운 샤브샤브에서 근무하면서 주방 유니폼과 주방치마를 입은 상태로 화장실에 출입하면 안 된다는 지적을 헤더에게 들었습니다.

단순히 직원 개인의 위생 문제 때문이라고 생각했는데, 혹시 주방에서 사용하는 유니폼이나 주방치마가 화장실의 세균이나 오염물질에 노출될 경우 음식이나 조리 공간으로 다시 오염될 가능성이 있기 때문인지 궁금합니다.

특히 주방에서 근무하는 직원은 음식과 식기 등을 다루기 때문에, 화장실을 이용할 때에는 주방 유니폼이나 주방치마를 벗거나 별도의 규정을 따라야 하는 것인지도 궁금합니다.

혹시 이런 규정이 일반적인 음식점 위생관리 원칙에 해당하는 것인지, 아니면 로운 샤브샤브 매장 자체의 내부 위생 규정에 따른 것인지도 알고 싶습니다.

실제로 현장에서 이런 규정을 두는 이유가 무엇인지, 직원들이 지켜야 하는 위생상 기준은 어떤 것인지 구체적으로 궁금합니다.

Answer 1

네 주된 이유는 위생과 교차오염 방지입니다. 조리복이나 앞치마를 입고 화장실에 들어가면 오염물질이 옷에 묻어 다시 조리공간으로 들어갈 가능성이 있기 때문입니다. 실제 위생관리 기준에서도 앞치마, 장갑을 착용한 채 화장실을 이용하는지 등을 점검합니다

Answer 2

주방 유니폼을 입은 채로 화장실에 출입하게 되면

혹시라도 화장실에 있을 나쁜 균들이

주방 유니폼에 묻어서 들어올 수 있기에

그런 것으로 보여집니다.