시금치에는 왜 발암물질이 있다고 하나요?

시금치에 철분이나 엽산 비타민과 같은 여러가지 좋은 영양소가 들어 있다고 알고 있습니다.

시금치를 삶아 조리하면 발암물질이 나온다고 들었습니다.

왜 시금치에 발암물질이 있다고 하는건가요?