평양식 냉면과 함흥식 냉면은 어떻게 다른가요?

Question

날씨가 무더워 지면서 지원한 음식이 생각나는데요.

오늘같이 무더운 날 냉면이 땡기지 않나요?

그런데 냉면하면 함흥식 냉면과 평양식 냉면이 유명한데

이둘의 차이가 무엇인가요?

Answer 1

평양식은 메밀이 주로 들어가서 부드럽고 메밀향이 나며 국수처럼 잘 끊어집니다평양식은 고기 육수 소고기 동치미를 사용하는 차가운 국물 냉면입니다

함흥식은 전분 위주라서 탱탱하고 질깁니다 가위로 잘라 먹는 경우도 많습니다

함흥식은 보통 비빔냉면으로 매콤한 고추장 양념에 비벼 먹습니다

Answer 2

평양식 냉면은 메밀면이 주 재료로 면이 거칠고 동치미, 고기 육수 기반의 시원하고 담백한 국물이 특징입니다.

반면 함흥식 냉면은 감자, 고구마 전분으로 만든 쫄깃한 면, 매콤달콤한 비빔 양념이 주가 되며 보통 비빔냉면 형태로 먹습니다.

고명도 다르며 평양냉면은 편유그 달결, 오이 함흥냉면은 회나 무절임이 올라갑니다.

간단히 말해 평양은 국물 중심의 담백함, 함흥은 매운맛 중심의 쫄깃함입니다.

Answer 3

평양냉면은 메밀로 만든 면에 맑고 슴슴한 고기 육수(또는 동치미 육수)를 부어 먹는 물냉면으로 면발이 부드럽고 쉽게 끊어지며 담백한 맛이 특징입니다. 반면 함흥냉면은 감자나 고구마 전분으로 만든 쫄깃한 면에 매콤한 고추장 양념과 회를 곁들여 먹기도 합니다.