게맛살은 어떤식으로 만들어지는건가요 ??

Question

게맛살은 게살의모양을 그대로유지하고있는거같은데 어떤식으로해서 만들어지는건가요 ??통으로 살을발라내나요?"...

Answer 1

게맛살은 실제 게살로 만들어지지 않아요. 주로 명태 연육을 사용해서 만듭니다. 먼저 명태 연육을 갈아서 소금과 게 진액 등을 넣고 반죽해요. 그 다음에 이 반죽을 얇게 펴서 빨간 색소를 입히고 말아요. 그리고 이것을 쪄서 식힌 뒤 적당한 크기로 자르면 게맛살이 완성됩니다. 게살 모양은 이렇게 만든 과정에서 자연스럽게 생기는 거예요. 그래서 실제 게살을 발라내는 게 아니라 인공적으로 비슷하게 만드는 거랍니다.

Answer 2

게맛살은실제 게살이 아니라 대개는 흰살생선이나 어묵을 기본으로 해서 제조합니다.

먼저 생선 살을 갈아서 반죽을 만들고 여기에 향미료와 색소를 첨가해 게살의 맛과모양을 내는 방식이에요.

이렇게 만들어진 반죽을 형태를잡아 튀기거나찌는 방법으로 가공하면 게맛살이 완성됩니다.

Answer 3

계맛살은 주로 어육을 기반으로 만들어지며 어묵을 만드는 것과 유사합니다.

게맛살의 주재로는 흰살 생선의 연육입니다.

이 연육은 냉동상태로 입고되어 해동을 합니다.

해동된 연육은 분쇄기로 갑니다.

분쇄된 연육에 맛과 간을 추가합니다.

이 때 다양한 조미로와 첨가물이 사용됩니다.

혼합된 재료는 다수의 조합을 통해 재성형됩니다.형성된 맛살은 가열하여 조리한 후 냉각 과정을 거쳐 최종 제품으로 완성됩니다.