수국이 8월에 피는 것은 매우 드문 경우입니다.
수국은 말씀대로 5월이라기 보다는 주로 6월에서 7월 사이 피며, 8월에는 꽃이 시들거나 새롭게 피는 꽃이 매우 적은 편입니다.
그러나 일부 수국 품종은 개화 시기가 다른 경우가 있어 늦게 피는 품종의 경우 8월에도 꽃을 볼 수 있을 수 있습니다.
또 지역의 기후 조건에 따라 개화 시기가 달라질 수 있습니다. 특히 서늘한 지역에서는 꽃이 늦게 피거나 오랫동안 피어있을 수 있습니다.
하지만, 말씀하신 제주라면 햇빛, 물, 토양 등 재배 환경에 따라 개화 시기를 조절한 것이 아닌가 싶습니다.