감자조림하면 감자가퍼져서 모양

이. 뭉그러지는데요 어떤식당에가면 감자가 칼질한 모양 그데로 퍼지지않고 잘익었던데요 무슨비법이 있나요? 저녁에 감자조림 하려는데