덕자 조림은 어떤 생선으로 만드는 음식인가요?

Question

회사 동료가 덕자가 엄청 맛있다고 하던데. 덕자는 어떤 생선으로 만드는 요리인가요? 덕자라는 이름도 생소하고, 한번도 먹어 본적이 없어서요.

Answer 1

안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.

덕자 조림은 병어를 가리킵니다

병어는 우스운 생김새로 인하여

약간 얕잡아 보이는 면이 있으나

한번 맛을 보고 나면 그렇게 무시할 수 없는

고기입니다

자산어보에서는 ‘입이 작고, 색은 청백색인데

뼈는 연하고 회와 구이도 좋고 국으로 먹어도

좋다’고 기록되어 있어요

맛으로는 이미 오래전부터 정평이 나

있었던 것이죠