된장.고추장.간장은 왜 항아리에 담굴까?

시골에 가보면 장독대에 항아리 속을 보면 된장.고추장.간장이 들어있는데 왜 항이리에 담구냐고 물어보니 항아리는 숨을 쉰다고 하는데 맞는건가요.