건조야채의 영양성분은 어떻게 달라지나요?

동결건조나 야채를 건조시킨뒤에 다시 먹게 되는 경우가 있는데 이럴떄의 영양성분은 어떻게 바뀌게 되나요? 생 야채보다 영양이 떨어지거나 하나요?