집간장과 양조간장의 차이가 뭘까요?

Question

집간장은 국간장으로 활용하고 양조간장은 보통 볶음요리를 할때 주로 사용하고 있습니다. 더 짠 것이 집간장(국간장)이라고 생각하고 있는데 둘의 차이가 정확히 무엇일까요? 제조와 영양 면에서의 차이를 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

집간장은 흔히 조선간장 이라고 이야기를 하며

콩으로 메주를 만들어서 만든것이라서 맛이 제일 높습니다.

그리고 양조간장은 메주를 발효시켜서

간장을 만든 다음에 분리한 후에

간장만 달여서 만든것 입니다.