카페인 음료에서 카페인을 뺀 디카페인은 어떻게 만드나요?

카페인 일반 아메리카노에서 카페인을 빼서 별도로 만든게 디카페인 아메리카노 인건데, 만들면서 빼는 건지 아니면 처음부터 구분지어진 원두가 있는 건지 궁금합니다.