생활
곤약을 식칼로 자르면 맛이 없어지는 이유가 뭔가요?
다른 음식과 다르게 곤약은 식칼로 자르면 맛이 없어진다고 하여 손으로 찢어서 자른다는데,
식칼로 잘랐을 때 곤약의 맛이 없어지는 이유가 무엇인가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
곤약을 식칼로 잘랐을때 맛이 없어진다는 말은 손으로 찢었을 경우 단면이 일정하지 않아 표면적이 커지고,
그에 따라 소스가 곤약에 더 많이 묻기 때문에 더 맛있다고 느끼는 것 입니다.
칼로 자르더라도 중간중간에 칼집을 내준다면 손으로 찢은것보다 더 맛있게 될 수 있습니다.