요즘 나오는 스낵,과자류가 대부분 부풀어져 있는데..
마트나 편의점에서 파는 많은 과자류들이 질소로 부풀려져 있던데..
질소 충전을 하는 이유가 뭔지 궁금한데요..단순히 변질을 막기 위한 것인지..아니면..내용물을 많게 하기 위해?^^
여튼, 주 목적이 궁금하구요..
냉동,냉장식품은 대부분 진공포장을 하잖아요?
변질을 막기 위해서라면 질소충진보다는 차라리 진공포장을 하는것이 부피도 줄이고, 변질도 막고, 비용도 줄이고..
더 좋은것이 아닌가요?
안녕하세요.
실용적인 의미에서 질소 충전은 과자의 신선도 유지와 파손 방지를 위한 것입니다.
그러나 현실적으로는 질소 충전을 하는 경우 과자의 양이 많아 보인다는 점도 고려되고 있는 것으로 보입니다.
감사합니다.
안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.
과자봉지에 질소충전을 하는 이유는
과자가 눌러져서 파손되는 것을 방지하는 이유가 있습니다.
또한 외부와의 접촉을 차단하여 과자가 눅눅해지는것을 방지하기 위한 목적도 있습니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
질소는 봉지를 빵빵하게 만들어주어 외부충격에의해 과자가 부숴지지않게 해주고, 질소분자는 반응을 잘 하지않는 안정한 기체라서 과자를 화학적으로 변질시키지도 않습니다.
또한 공기중에 70퍼센트나 넘는 비율을 차지하기때문에 구하기도 쉽습니다.
안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
과자류나 스낵류가 질소로 부풀려져 있는 이유는 주로 제품의 신선도와 품질 유지를 위해서입니다. 질소 충전은 다음과 같은 목적을 가지고 사용될 수 있습니다:
신선도 유지: 질소는 산소와 다르게 음식물의 산화를 방지하는 특성을 가지고 있습니다. 과자류나 스낵류가 질소로 부풀려져 있으면 제품 내부에 산소가 적게 들어가기 때문에 산화 작용이 줄어들고 제품의 신선도를 오랫동안 유지할 수 있습니다.
피지컬적 효과: 질소로 부풀려진 과자는 부드럽고 가벼운 식감을 가지게 됩니다. 이는 소비자에게 좋은 씹는 경험을 제공하고 제품의 맛과 텍스처를 향상시킵니다.
패키징 효과: 질소 충전을 통해 공기를 대체하면 제품 내부에 공기가 존재하는 것보다 부피가 작아지기 때문에 제품 포장의 효율성이 증가합니다. 더 많은 양의 제품을 작은 용기에 포장할 수 있으므로 운송 및 보관 비용을 절감할 수 있습니다.
냉동이나 냉장식품은 진공포장을 주로 사용하는 것은 맞습니다. 진공포장은 산소를 완전히 제거하여 식품의 산화를 방지하고 미생물의 성장을 억제함으로써 신선도를 유지하는 데 효과적입니다. 그러나 질소 충전은 식품의 신선도 유지와 제품의 풍미와 텍스처 향상에 특화되어 있으며, 특히 과자류와 스낵류에서 빈번하게 사용됩니다. 따라서 질소 충전과 진공포장은 서로 다른 목적과 효과를 가지고 있으며, 제품의 특성과 요구사항에 따라 적절하게 선택됩니다.
안녕하세요. 손호현 과학전문가입니다.
질소 포장을 하는 이유는 배송 중 과자가 부서지는 것을 최소화하기 위함이라고 제과업계에서는 말합니다.
하지만 소비자 입장에서는 그저 과대 포장일 뿐이죠.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.질소는 산소를 대체하여 제품 내부의 산소 노출을 최소화합니다. 산소는 식품의 산화를 촉진시켜 제품의 신선도와 맛을 저하시킬 수 있습니다. 질소 충전은 제품 내부에 산소가 들어가는 것을 방지하여 제품의 유통 기간을 연장하고 신선한 상태를 유지합니다. 또 깨지고 부서지기 쉬운 과자류의 파손을 막는 역할도 합니다.
질소는 공기 중의 산소와 반응하지 않으며, 산소의 산화작용을 방지하기 때문에 식품의 산소 노출을 줄일 수 있습니다. 이로써 과자류의 산화 및 변질을 방지하여 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
질소 충전은 외부 충격이나 압력 변화에 의한 포장물의 변형을 방지합니다. 과자류와 같은 취약한 제품은 충격에 의해 파손되거나 깨질 수 있으므로, 질소로 충전하여 내부 압력을 유지함으로써 제품의 피해를 최소화합니다.
질소 충전은 포장된 제품의 부피를 유지하는 데 도움을 줍니다. 질소는 공기 중의 산소보다 밀도가 낮기 때문에, 충전된 과자 포장은 부피가 크고 팽창된 상태를 유지할 수 있습니다. 이는 제품의 시각적인 인상을 높여 구매자의 관심을 끌고, 포장된 제품의 상태를 보호하는 데 도움을 줍니다.
진공포장은 냉동 또는 냉장식품의 보존에 효과적입니다. 그러나 질소 충전은 식품의 산소 노출을 방지하면서도 부피를 유지하는 장점이 있습니다. 또한, 질소 충전은 제품의 시각적인 인상을 높여 마케팅적인 측면에서도 효과적입니다. 따라서, 과자류와 같은 제품에는 변질 방지와 부피 유지를 위해 질소 충전이 선택되는 경우가 많습니다.
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 과자에 기체를 넣어서 포장하는 이유는 산화반응을 막아서 미생물이 번식하지 못하게 하는 이유도 있지만 과자가 부서지지 않게 외부 충격에 보호하는 이유도 있습니다. 또한 기체로 질소를 사용하는 이유는 반응성이 낮고 또한 공기중에 질소가 78%를 차지하고 있어서 쉽게 구할수 있어서 저렴하기 때문입니다. 질문자님 말씀처럼 진공포장하면 좋지만 그렇게 되면 외부 충격에 과자가 다 부서져서 본래의 모양을 유지하지 못하고 먹기도 불편하기 떄문입니다.
