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찹스테이크의 찹은 어떤의미인가요?
찹스테이크를 먹어보면 일반 스테이크와 다르게 고기가 큐브모양처럼 잘라져 있더라고요
찹이라는게 큐브모양을 말하는걸까요?
찹스테이크는 언제 만들어진건가요?
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.
찹 스테이크에 찹은 영어로 자르다. 토막 내다 라는 뜻을 나타냅니다.
그리고 찹 스테이크는 고기를 한 입 크기로 썰어 채소와 함께 볶아 만드는 요리 입니다.
찹스테이크에서 찹은 Chop 영어이며 토막, 잘게 썰다라는 의미를 가지고 있습니다.
즉 찹스테이크는 잘게 토막 썬 스테이크라고 볼 수 있습니다.
그리고 찹스테이크는 정확한 탄생 연도가 기록된 음식은 아닙니다.
기본 형태는 19세기 후반~20세기 초로 알려져있습니다.
찹 Chop는 자르다, 잘게 썰다라는 뜻입니다. 찹은 모양을 특정하지 않으며 큐브, 조각, 덩어리 전부 가능하며 핵심은 통고기를 한 덩어리로 굽지 않고 잘라서 조리한다는 점입니다. 그래서 찹스테이크는 잘라서 볶거나 굽는 스테이크이지 큐브 스테이크는 아닙니다. 하지만 큐브 모양이 많은 이유는 균일하게 익히고, 소스가 잘 배이며, 포크로 잘라 먹기 편하기 때문입니다. 찹스테이크는 미국 가정식 레스토랑에서 등장했으며 남은 스테이크 고기나 질긴 부위를 잘라서 부드럽게 헉기 위해 발전한 것입니다.
영어 단어 Chop은 '토막 내다' 또는 '잘게 썰다'라는 뜻을 가지고 있습니다. 말씀하신 대로 고기를 주사위처럼 네모난 큐브 모양으로 써는 방식을 요리 용어로 '다이스(Dice)'라고도 하지만, 일반적으로 고기를 썰어 볶는 요리에서는 '찹(Chop)'이라는 표현을 훨씬 많이 씁니다.
우리가 식당에서 흔히 보는 채소와 함께 소스에 볶아낸 큐브 모양의 찹스테이크는 한국식 요리입니다. 정확한 시점은 특정하기 어렵지만, 서양의 '비프 스튜'나 '팁 스테이크' 문화가 한국에 들어와 우리 입맛에 맞게 중화풍의 볶음 방식과 결합하며 대중화된 것으로 보고 있습니다. 특히 80~90년대 경양식 집이나 패밀리 레스토랑이 유행하면서, 고기를 직접 썰어 먹기 번거로워하는 한국인의 식문화에 맞춰 '젓가락이나 포크로 바로 집어 먹기 편한 요리'로 자리 잡았습니다.