제주도 방어회가 제철인데 속지않고 먹는방법은?

2월에 제주도를 갑니다. 방어회가 제철인건알겠는데 가격도 상당해서 부담되긴합니다. 다른이유보다는 진짜 방어를 파는지 몰라서요. 혹시 속지않고 구분할수 있는방법이 있을까요?